Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 1 con cá chim, tầm 400g- 200 gram măng tươi, tước sợi- 1 muỗng canh bột năng hay bột mỳ- Muối, hạt nêm, đường, dầu hào, xì dầu (nước tương)- 1 muỗng nhỏ sa tế, nếu không ăn cay bạn có thể dùng tương ớt chua ngọt.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cá các bạn nên rửa thật sạch cho hết nhớt cá, sau đó khi cắt thì không phải rửa lại nữa để đảm báo các chất dinh dưỡng vẫn còn nguyên trên cá. Cá chim làm sạch ruột, khứa vài đường lên mình cá, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. Dùng tay thoa đều lên mình cá một lớp bột năng mỏng, nấu nóng chảo, cho cá vào rán vàng đều hai mặt. 

Bước thứ hai(2): Măng tươi tước sợi vừa, xả lại qua nước lạnh, cho măng vào nồi luộc khoảng 3 phút sau đó xả lại nước lạnh.Tiếp tục cho măng vào nồi, bắc lên bếp, luộc măng thêm khoảng 5 đến 8 phút  thì đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo. Măng trước khi chế biến bạn nên nấu và xả lại nước nhiều lần để măng ra bớt vị chua. 

Bước thứ ba(3):nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành, tỏi thơm, cho măng tươi vào xào, xào cùng với ớt sa tế, thêm một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít dầu hào, đảo đều khoảng 5 đến 7 phút. Măng trước khi chế biến bạn nên nấu và xả lại nước nhiều lần để măng ra bớt vị chua. 

Bước thứ tư(4):Cho tiếp cá vào, đậy kín nắp để phần gia vị được thấm vào cá và măng, nếu cạn nước bạn có thể châm vào một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun lửa nhỏ, đun khoảng từ 15 đến 20 phút, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Đậy kín nắp để phần gia vị được thấm vào cá và măng, để ý nếu nồi cạn nước bạn cho thêm nước vào( dùng nước nóng càng tốt nhé, vì nước nóng sẽ không làm cá có mùi tanh), 

Món cá chim rim măng tươi có hương thơm ngây ngất và ngon tuyệt để bạn vào bếp trổ tài nấu nướng bữa ăn cuối tuần cho cả nhà. Có màu vàng đẹp mắt, gia vị thấm đều đậm đà vừa ăn, miếng cá ngọt béo, dùng với cơm nóng làm món ăn mặn rất tuyệt vời lắm đấyn hé, chẳng mấy chốc nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh hết veo cho xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cá chim rim măng tươi !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)